PIPINO IL BELLO
RAVENNA BIANCO IGT – IGP
Da 100% da uve Famoso riconosciute ed autorizzate dal 16/06/2009 vitigno autoctono a bacca bianca della pianura ravennate, rivalutato dal Consorzio il Bagnacavallo e registrato come Rambëla.

Colore vivacemente luminoso con matrice verdolina che spicca. Archetti visibili e densi che cadono medio veloci. Al naso si presenta deciso di note agrumate e candite, sentori di paprika dolce, basilico e frutta secca oleosa come mandorle e pinoli; accenni ad una pesca a noce matura se non disidratata e marmellata di melone bianco invernale. Il sorso è pieno e deciso con una chiusura leggermente amara che anziché stonare rende ancora più gustoso questo vino che segue perfettamente la scala acidità – rotondità – amarezza.

Sentori leggeri di legno e nuovo per dare questa rotondità e pienezza, ben bilanciate e che elargiscono la piacevolezza anche alle temperature più alte. Abbinamenti: spaghetto al pesto; cacciucco; pane nero con sale di sedano, acciughe e burrata.

Temperatura di servizio: 8°
Area di produzione: Fusignano – Ravenna terreno pianeggiante sabbioso argilloso
Varietà: 100% Uva Famoso
Superficie del vitigno: 4 ettari
Sistema di crescita: cordone speronato
Densità di vigna: 3.000 / Ettari
Anno di piantagione: 2007
Affinamento: 5 mesi in tonneau francesi e 3 mesi in bottiglia