RAMBËLA EXTRA BRUT
RAMBËLA EXTRA BRUT
RAVENNA BIANCO IGT – IGP
100% da uve Famoso riconosciute ed autorizzate dal 16/06/2009 vitigno autoctono a bacca bianca della pianura ravennate, rivalutato dal Consorzio il Bagnacavallo e registrato come Rambëla.
Visivamente appare oro con sfumature tendenti al verde, accattivante, invitante, piacevole. La bolla si presenta fine e numerosa, con catene irregolari e presenti. L’olfatto è piacevole con un acceso sentore di sciroppo di canna da zucchero che vira alla sua particolarità. La matrice torna sul frutto tropicale come mango non pienamente maturo, papaya e sul finale appare un’ananas accennante alla mimosa. Un naso divertente che invoglia al sorso, il quale espone note di mentuccia selvatica. Sorso giovanile e vivo, ricco di lime che torna al centro bocca; fine ed elegante e rompendo la bolla si sprigionano tutte le note agrumate e vivaci, per finire su una mela verde croccante. Esotico con corrispondenza naso- bocca dove il frutto torna più croccante e giovane.
Abbinamenti: crostino di lardo o dentice al cartoccio; branzino al sale; tipicità locali come maltagliato o pasta in brodo; stracciata alla romana; carne come fesa o tacchinella o rollé.
Temperatura di servizio: 8° – 10°
Area di produzione: Fusignano – Ravenna terreno pianeggiante sabbioso argilloso
Totale zuccheri estratti dedotti: 2 gr / lt
Varietà: 100% Uva Famoso
Superficie del vitigno: 4 ettari
Sistema di crescita: cordone speronato
Densità di vigna: 3.000 / Ettari
Anno di piantagione: 2007
Affinamento: 24 mesi di rifermentazione in bottiglia pre sboccatura