ROUS
VINO ROSATO BIOLOGICO DA UVE LONGANESI 100% VINIFICATE IN BIANCO

Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura.

MODALITA’ CLASSICA, SERVIZIO SENZA AGITARE LA BOTTIGLIA PRIMA DELL’APERTURA: alla vista si presenta invitante color cipria. Luminosità piacevole e bolla timida che sale a catenella. All’olfatto si colgono intense note di melograno e papavero e una notevole mandorla tostata. Nella sua modalità classica si presenta franco.

Gusto acceso con matrice salina evidente ideale per pasteggiare. Schiacciando la bolla si esaltano sapori di frutta rossa così come fragole di bosco.
Abbinamenti: crostini con odoro olio evo e pepe di chechoin.

MODALITA’ CON LIEVITI IN SOSPENSIONE: appare elegante come un cofanetto di cipria, olfatto importante con note vermoutheggianti e finale dolciastro. Sentori di sciroppo di marasca accennati a petali di rosa appassita e fragola. Profilo olfattivo dinamico e piacevole. Ricorda a piccoli tratti note vegetali di salvia cotta. Anche nel gusto appare bello e accattivante con acidità evidente; la beva è dinamica e la sapidità è equilibrata all’ acidità. Co2 in ricchezza e la parte aromatica fuori dalla bolla si ripresenta al suo interno con un mix di rose che rendono la bocca piena e piacevole.

Abbinamenti: carne cruda, tartare con tuorlo d uovo; cappasanta gratinata con olio EVO.

Temperatura di servizio: 8° – 10°
Area di produzione: Fusignano – Ravenna terreno pianeggiante sabbioso argilloso
Totale zuccheri estratti dedotti: 3 gr / lt
Varietà: 100% Uve Longanesi
Superficie del vitigno: 8 ettari
Sistema di crescita: cordone speronato
Densità di vigna: 3.000 / Ettari
Anno di piantagione: 2002
Affinamento: 10 mesi di rifermentazione in bottiglia