RAMBËLA BRUT RAVENNA BIANCO IGT - IGP 100% da uve Famoso riconosciute ed autorizzate dal 16/06/2009 vitigno autoctono a bacca bianca della pianura ravennate, rivalutato dal Consorzio il Bagnacavallo e registrato come Rambela. Aspetto visivo cristallino piacevole ed invitante, la bolla è fine ed elegante. Olfattivamente parlando si presenta compatto e variegato tra frutti di media maturazione come mela Golden e pera. Ricorda una purea di frutta con soffio vegetale di aneto e timo e sul finire un graffio di tamarindo. In bocca l’impatto è deciso e piacevole, con sentori di mandorla tostata a centro bocca che crea un lancio sul frutto esotico come la papaya appena aperta e matura. Il bilanciamento naso bocca è perfetto e nel secondo impatto il frutto appare ancora più in risalto, sentori decisi e bilanciati che rendono il sorso piacevole. Abbinamenti: antipasti in genere; flan di zucca con erbe e crema al pecorino. Temperatura di servizio: 8° Area di produzione: Fusignano - Ravenna terreno pianeggiante sabbioso argilloso Totale zuccheri estratti dedotti: 8 gr / lt Varietà: 100% Uva Famoso Superficie del vitigno: 4 ettari Sistema di crescita: cordone speronato Densità di vigna: 3.000 / Ettari Anno di piantagione: 2007 Invecchiamento: 6 mesi in autoclave

GRAPPA AFFINATA DI BURSÔN "Grappa di vinaccia fresca" di uva Longanesi etichetta nera distillata con impianto discontinuo a vapore in caldaiette. Affinata 12 mesi in barriques, prodotta da distillerie F.lli Brunello, Montegalda - Vicenza. 42% vol  

ROUS VINO ROSATO DA UVE LONGANESI 100% VINIFICATE IN BIANCO Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. MODALITA’ CLASSICA, SERVIZIO SENZA AGITARE LA BOTTIGLIA PRIMA DELL’APERTURA: alla vista si presenta invitante color cipria. Luminosità piacevole e bolla timida che sale a catenella. All’olfatto si colgono intense note di melograno e papavero e una notevole mandorla tostata. Nella sua modalità classica si presenta franco. Gusto acceso con matrice salina evidente ideale per pasteggiare. Schiacciando la bolla si esaltano sapori di frutta rossa così come fragole di bosco. Abbinamenti: crostini con odoro olio evo e pepe di chechoin. MODALITA’ CON LIEVITI IN SOSPENSIONE: appare elegante come un cofanetto di cipria, olfatto importante con note vermoutheggianti e finale dolciastro. Sentori di sciroppo di marasca accennati a petali di rosa appassita e fragola. Profilo olfattivo dinamico e piacevole. Ricorda a piccoli tratti note vegetali di salvia cotta. Anche nel gusto appare bello e accattivante con acidità evidente; la beva è dinamica e la sapidità è equilibrata all’ acidità. Co2 in ricchezza e la parte aromatica fuori dalla bolla si ripresenta al suo interno con un mix di rose che rendono la bocca piena e piacevole. Abbinamenti: carne cruda, tartare con tuorlo d uovo; cappasanta gratinata con olio EVO. Temperatura di servizio: 8° -...