SCAMBIO RAVENNA BIO IGP VINO BIANCO E BIO Blend di vitigni a bacca bianca per ottenere un vino bianco secco, profumato e leggero da agricoltura biologica. Scambio nonché omonima frazione in cui risiede l’azienda e da dove nasce questio primo progetto bio. Controllato e certificato di identità biologica e vegan free. Aspetto giallo dorato, pieno e corposo. La massa è corposa e dipinge archetti timidi ma lineari con ritorni lenti. L’olfatto è deciso con un ritorno esotico di primo acchito. A seguire note di the bianco e lime cotto, nonché papaya e mango. Sentori di agrumi canditi che solleticano l’olfatto. Note di terziari come vaniglia e anice stellato. Il sorso è ricco e compatto, piacevolmente diretto. All’entrata si hanno punte di salinità in esuberanza che spezzano la beva. A centro bocca si hanno note balsamiche che ricordano il finocchietto selvatico, in paste spinacio e Soncino evoluti verso l’esotico e il vegetale. La parte aromatica chiude con punte di amaricante che prolungano il salino. Abbinamenti: paste ripiene, carni bianche come coniglio Temperatura di servizio: 10° - 12°

IL RAMBA RAVENNA BIANCO IGT - IGP 100% da uve Famoso riconosciute ed autorizzate dal 16/06/2009 vitigno autoctono a bacca bianca della pianura ravennate, rivalutato dal Consorzio il Bagnacavallo e registrato come Rambela. Rifermentazione in bottiglia senza sboccatura. MODALITA’ CLASSICA, SERVIZIO SENZA AGITARE LA BOTTIGLIA PRIMA DELL’APERTURA: si presenta luminoso di colore giallo paglierino dorato, con sfumature verdoline accattivanti, anticipazione di un connubio tra freschezza e acidità. La bolla fine ed elegante si alterna in maniera positiva all’interno del calice. A bicchiere fermo espone fragranze di paglia misto fieno alternati a tratti di mela Golden appena spaccata, per poi aprirsi su note fruttate non mature e note di mimosa sul finale. Il sorso è piacevole e deciso, con leggera punta amarognola sul finale che invoglia la beva. Sapori agrumati di lime a pompelmo arricchiscono il sorso per chiudere con una matrice di mela ossidata. Il centro bocca è piacevole e vitale. Abbinamenti: pasta ripiena con sughi o salse leggere ed oleose; risotto in bianco mantecato con salvia e cappesante. Modalità molto elegante ideale anche per aperitivi. MODALITA’ CON LIEVITI IN SOSPENSIONE: si presenta con olfatto deciso e nota vegetale evidente di ortica e potpourri di erbe officinali come la citronella. Il batonage è evidente e regala un aspetto...

GRAPPA BIANCA DI BURSÔN "Grappa di vinaccia fresca" di uva Longanesi etichetta nera distillata con impianto discontinuo a vapore in caldaiette. Prodotta da distillerie F.lli Brunello, Montegalda - Vicenza. 42% vol.